Liste des aliments à l’acide urique

L’acide urique résulte de la dégradation des composés connus sous le nom de purines dans le corps. Les purines sont toutes deux produites dans le corps et consommées par le régime alimentaire. Les valeurs normales de l’acide urique dans le sang vont de 2,4 à 6,0 milligrammes par décilitre pour les femelles et de 3,4 à 7,0 milligrammes par décilitre chez les mâles. Les taux d’acide urique supérieurs à 7,0 milligrammes par décilitre dans le sang peuvent provoquer la formation et la formation de cristaux autour des articulations, ce qui entraîne une forme douloureuse d’arthrite connue sous le nom de goutte. De nombreux aliments contiennent des niveaux élevés de purines, et manger ces aliments peut conduire à des niveaux élevés d’acide urique dans le sang.

Viandes rouges

L’une des principales sources d’acide urique dans l’alimentation est la viande rouge. Les viandes d’organes telles que le foie contiennent les plus hauts niveaux d’acide urique. D’autres viandes rouges qui contiennent des quantités importantes d’acide urique incluent le boeuf, l’agneau, le veau et le porc. Une étude menée en 2004 par le «New England Journal of Medicine» a révélé un risque accru de 21 pour cent de développer de la goutte chez les hommes de plus de 40 ans pour chaque portion supplémentaire de viande rouge riche en purines consommée. Si vous avez été diagnostiqué avec de la goutte ou avez des taux élevés d’acide urique, ces viandes devraient être évitées ou au moins limitées à 4 à 6 onces par jour.

Fruits de mer et poisson

Les fruits de mer et les poissons sont d’autres sources majeures d’acide urique dans l’alimentation. Les poissons gras comme le thon, le maquereau, le hareng et les anchois, ainsi que le homard, les pétoncles et les crevettes, contiennent des niveaux significatifs d’acide urique. L’étude “New England Journal of Medicine” de 2004 a également révélé un risque accru de goutte de 7 pour cent chez les hommes de plus de 40 ans avec chaque portion additionnelle de fruits de mer riches en purines consommés par semaine. Avec les viandes rouges, ces types de poisson et de fruits de mer devraient être évités ou limités si vous avez des niveaux élevés d’acide urique dans le sang ou sont susceptibles de développer de la goutte.

Légumes au drapeau rouge

Certains légumes peuvent contribuer à des niveaux plus élevés d’acide urique. Il s’agit notamment des épinards, des asperges, des lentilles, des champignons et des pois secs. Remplacez ces légumes par ceux contenant des niveaux plus élevés de magnésium et des niveaux de calcium inférieurs pour diminuer la quantité d’accumulation d’acide urique dans le sang et diminuer les chances de développer de la goutte. Les légumes riches en magnésium comprennent le maïs, les pommes de terre et les avocats.

Bière et alcool

L’alcool, en particulier la bière, est important à considérer en ce qui concerne les niveaux élevés d’acide urique. Bien qu’ils ne contiennent pas de purines ou d’acide urique eux-mêmes, la bière et d’autres boissons alcoolisées augmentent la production de purines dans le corps. Évitez la bière et les spiritueux, comme les liqueurs dures, car ils ont montré qu’ils augmentaient le risque de développement de la goutte. Le vin n’a pas été influencé par le développement de la goutte. Il est préférable de limiter toute consommation d’alcool à deux portions ou moins par jour.