L’iode et les pommes de terre

L’oligo-élément de l’iode est naturellement présent dans certains aliments tels que les pommes de terre. Votre corps a besoin de produire certaines hormones thyroïdiennes et d’autres fonctions. En fait, il est essentiel pour la santé à tous les stades de la vie. Bien que vous puissiez obtenir des nutriments à partir de suppléments, les directives alimentaires aux États-Unis appellent à répondre à la majeure partie de votre besoin d’iode et d’autres nutriments par des aliments tels que des pommes de terre.

Les montants

Le sol dans différents endroits contient des quantités variables d’iode. Ceci, à son tour, affecte le contenu en iode des cultures comme les pommes de terre. Cela signifie que l’information nutritionnelle sur le contenu en iode dans les pommes de terre est approximative. En général aux États-Unis, 100 g de pommes de terre fournissent 13 pour cent de votre besoin quotidien en iode. L’apport quotidien recommandé en iode est de 150 mgc. Le niveau d’admission supérieur tolérable est de 1 100 mcg.

Faits rapides

L’iode est absorbé par les feuilles de pommes de terre pendant la croissance des tubercules. Lorsque vous consommez une nourriture comme des pommes de terre, l’iode est rapidement absorbé dans votre corps sous une forme appelée iodure. D’autres sources alimentaires d’iode comprennent les épinards, les amandes, les poissons d’eau de mer, les algues, les produits laitiers et les œufs. Une source de base pour ce minéral traces est le sel iodé, que de nombreuses personnes ajoutent aux pommes de terre cuites. Environ 70% des ménages du monde consomment du sel iodé.

Pommes de terre ajoutées à l’iode

Certains fabricants d’aliments vendent des pommes de terre qui contiennent de l’iode supplémentaire. Un fabricant italien d’aliments, par exemple, a lancé une pomme de terre iodée améliorée en 2007. Les pommes de terre sont livrées en sacs de 3,3 lb. On prétend fournir 30 pour cent de votre besoin d’iode pour une portion de 200 g, soit 15 pour cent par portion de 100 g. Une pomme de terre moyenne est d’environ 173 g.

Considérations

La carence en iode peut entraîner des anomalies de développement et fonctionnelles telles que l’atténuation mentale. En fait, la carence en iode est l’une des causes les plus importantes de dommages et de retard cérébrales évitables. Malheureusement, des milliers de personnes dans 118 pays courent le risque de carence en iode, selon «Additifs alimentaires», d’Alfred Larry Branen. Aux États-Unis, l’apport moyen en iode varie de 138 mcg à 353 mcg par jour.