Information nutritionnelle sur les corbeaux de poulet et les gésiers

En ce qui concerne les choix de protéines, la plupart des Américains choisissent le poulet plus souvent que le boeuf, le porc, la dinde ou le poisson, selon le National Chicken Council. Alors que vous pourriez manger du poulet, vous ne mangez probablement pas de corbeaux et de gésiers de poulet. Si vous ne connaissez pas le gésier, c’est le muscle dans le poulet qui broie les aliments avant d’être digéré. Comme d’autres parties du poulet, les cœurs et les géseries sont une bonne source de protéines, mais sont plus élevés dans la graisse et le cholestérol que les poulets légers.

Protéine faible en calories

Si vous cherchez à économiser des calories, les géseries font un meilleur choix. Une portion de 3,5 onces de coeurs de poulet mijoté contient 185 calories, tandis que la même portion de gésiers de poulet mijotés contient 153 calories. Bien qu’il existe une différence de 32 calories entre les deux viandes différentes, les cœurs de poulet et les gésiers sont des aliments à faible densité d’énergie, ce qui signifie que leur teneur en calories est faible par rapport au poids.

Protéine de haute qualité

Les cœurs et les moules de poulet sont riches en protéines, mais les gésiers sont légèrement plus élevés que les cœurs. Une portion de 3,5 onces de coeurs de poulet mijoté contient 26 grammes de protéines, et la même portion de gésiers de poulet mijotés contient 27 grammes. En tant que protéine animale, les cœurs et les géseries fournissent tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source complète de protéines. La protéine se trouve dans chaque cellule de votre corps, et la protéine de votre alimentation est utilisée pour aider à remplacer et à maintenir les niveaux de protéines.

Graisse et cholestérol

Bien que les coeurs et les géseries de poulet aient peu de calories et riches en protéines, ils sont à la fois riches en cholestérol et les coeurs de poulet sont riches en matières grasses. Une portion de 3,5 onces de cœur contient 8 grammes de graisse totale, soit 38 pour cent des calories totales, et 242 milligrammes de cholestérol. Les géseries de poulet contiennent un peu moins de graisse et de cholestérol total que les coeurs avec 3,6 grammes de graisse totale et 194 milligrammes de cholestérol dans une portion de 3,5 onces. L’American Heart Association vous recommande de limiter votre consommation de graisse totale à 25 à 35 pour cent des calories totales et du cholestérol à moins de 300 milligrammes par jour.

Haut en fer et en zinc

Les cœurs de poulet et les moules sont riches en fer et en zinc, mais les coeurs sont la meilleure source. Une portion de poulet de 3,5 onces contient 9 milligrammes de fer et 7 milligrammes de zinc, tandis que les géseries contiennent 4 milligrammes de fer et 4,3 milligrammes de zinc. Le fer est nécessaire pour fabriquer de l’hémoglobine et transporter de l’oxygène dans tout votre corps. Le zinc aide à lutter contre le rhume en stimulant votre système immunitaire et aide également à rétrécir les coupures.