Existe-t-il un moyen de rendre la sauce tomate moins acide?

Les tomates sont extrêmement riches en acide ascorbique, également connu sous le nom de vitamine C. L’acide ascorbique est un antioxydant puissant, mais il peut également créer une sauce tomate acidifiquement acidifiée. La fixation de la sauce acide est possible, mais il faut un peu d’ajustement et d’expérimentation. La meilleure façon d’équilibrer un goût acide est doux. Dans le cas de la sauce tomate aigre, une cuillerée de sucre diminue le goût de l’acide.

Méthode du sucre

Apportez la sauce tomate à un mijot doux à feu moyen.

Méthode de carottes

Ajouter 1 cuillère à soupe. de sucre. Incorporer le sucre dans la sauce avec une cuillère en bois pendant une ou deux minutes ou jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.

Méthode d’oignons

Goûtez la sauce. Si elle est encore trop acide, ajouter une autre cuillère à soupe de sucre, remuer et déguster la sauce à nouveau. Il faut rarement moins de 2 à 3 c. À soupe. De sucre pour corriger la sauce acide.

Laver et éplucher deux à trois carottes, selon la quantité de sauce que vous avez.

Couper les carottes et les ajouter à la sauce. Les carottes contiennent beaucoup de sucre naturel, ce qui neutralise l’acide dans la sauce tomate au moment de la cuisson.

Mélangez la sauce dans un robot culinaire ou un mélangeur pour purifier les carottes lorsque la sauce est terminée, ou éloignez-les avec une passoire ou un tamis.

Épluchez et coupez deux à trois oignons Vidalia.

Enduire une poêle à l’huile d’olive et disperser deux à trois oeufs Vidalia pelés et coupés en tranches.

Mélanger les oignons jusqu’à ce qu’ils soient complètement enduits d’huile. Saupoudrer de sucre juste pour couvrir à peine les oignons et les jeter de nouveau.

Mettez le feu à feu moyen et chauffer les oignons jusqu’à ce que les oignons commencent à faire griller.

Abaissez la chaleur pour réchauffer et faites cuire les oignons pendant 45 minutes à 1 heure, en les remuant toutes les 10 minutes environ. Continuez avec le reste de votre recette de sauce une fois que les oignons sont devenus dorés.