Comment utiliser un four pour faire monter le pain

Il y a une certaine magie à l’art de cuire du pain. Vous commencez avec un morceau de pâte et finissez par une légère couche de morsure – à condition de suivre les étapes correctes. Un organisme monocellulaire appelé levure est ce qui provoque une augmentation de la masse de pain. Le champignon est dormant jusqu’à ce qu’il soit exposé à la chaleur et alimenté au sucre. À mesure qu’il se nourrit, la levure libère du dioxyde de carbone, qui remplit la pâte avec des bulles. La levure nécessite un environnement chaud et exempt de brouillard – comme votre four – pour faire monter le pain correctement. Préparez la pâte selon les instructions de la recette, puis faites-la tomber dans le four et vous serez récompensé avec un morceau bien gonflé quelques heures plus tard.

Graisser un grand bol en verre ou en métal avec de l’huile. Vous pouvez utiliser un spray de cuisson ou frotter une cuillère à soupe d’huile autour de l’intérieur du bol avec une serviette en papier. Placez la boule de pâte à l’intérieur du bol.

Brosser le haut de la pâte avec une autre cuillère à café d’huile. Couvrir la balle avec un chiffon propre et sec.

Allumez le four à son réglage le plus bas pendant une ou deux minutes si vous avez un réchaud électrique. Éteignez le four. Mettez une casserole d’eau très chaude à l’arrière de l’étagère du four pour ajouter de l’humidité.

Placez le bol à l’intérieur du four et allumez le feu du four si vous utilisez un poêle électrique. Si vous avez un réchaud à gaz, le témoin lumineux fournira une chaleur suffisante et il n’est pas nécessaire de préchauffer le four. Ferme la porte. La température idéale pour que la pâte à pain augmente entre 80 et 90 degrés Fahrenheit.

Retirez la pâte du four une fois qu’elle a doublé de taille. Selon la recette, la première hausse prendra une à deux heures.

Formez la pâte en rouleaux ou en pains et placez-les dans les casseroles appropriées. Brosser le dessus avec de l’huile et le couvrir avec un chiffon propre. Retournez les casseroles au four avec la lumière ou le témoin lumineux allumé jusqu’à ce que les pains ou les rouleaux aient presque atteint leur pleine taille. La deuxième hausse prendra environ une heure.

Retirez les rouleaux ou les pains du four et retirez le linge. Préchauffez le four et faites cuire le pain selon les instructions de la recette.